Какие грибы едят сырыми - рецепты

Все грибы можно есть. Но некоторые – только один раз в жизни.
Народная мудрость.

Какие грибы едят сырыми?

Странный вопрос – конечно же, сыроежки! Так ответит любой, кто редко ходит в лес и предпочитает грибы не собирать, а покупать. А вот В.Солоухин в своё время писал про сыроежки: «…Значит, что же, можно этот гриб есть сырым? Иногда мы пробовали в детстве, а потом долго не могли промыть во рту речной водой ужасную едкую горечь. Ничего себе сыроежка!»

Строганина из мяса

СТРОГАНИНА

Ингредиенты:
 

Замороженное мясо, соль.

        Приготовление      

Для этого незамысловатого блюда пригодно любое обезжиренное мясо и печень, но сильно замороженные в течение 2-3 дней. Оно пользуется особой популярностью у сибирских охотников и всех северных народностей.

Способ приготовления предельно прост:

Сагудай — блюдо из свежей рыбы

Сугуда́й — блюдо из свежей рыбы, распространённое на севере России. Приготавливается, как правило, из местных, северных видов рыбы: сига, муксуна, чира. Также может приготовляться и из других сортов рыб (нельма, валёк, сёмга и др.). Рецепты могут незначительно отличаться друг от друга, но в основе это мясо рыбы (как филе, так и с костями), растительное масло, лук, соль, чёрный перец, уксус (или другая кислая основа). Так же добавляются и другие специи, тёртое яблоко. Сагудай ценится как хорошая закуска. Приготовленный из свежевыловленной рыбы, он готов к употреблению через 10-15 минут.

Простейший рецепт.

Рыбу нарезать кусками в полтора - два сантиметра поперёк тушки. Уложить (без головы и хвоста) в стеклянную или металлическую (не алюминиевую) посуду, добавить нарезанный кольцами лук, чёрный перец, посолить, полить лимонным соком (уксусом), перемешать и оставить в прохладном месте на 15-60 минут. По истечении этого времени перемешать и подать на стол.

Строганина, поцелуй Аэлиты, Северное сияние

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Строганина

Строганина — свежезамороженная рыба (в основном сиговых пород, нельма, муксун, чир, северный омуль и др.) или мясо, одно из основных блюд северной кухни (популярна в северорусской, якутской кухне, кухне коми). Подаётся к столу в сыром замороженном виде. Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания. Для вкуса строганину макают в «маканину» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.

Можно ли пить сырые яйца?

Сам по себе вопрос странный. У некоторых он ассоциируется с известным анекдотом: "Можно ли есть мухоморы? - Да, но только один раз!". Что касается яиц (прости, Господи, за такой каламбур), то здесь все не так страшно. Многие, особенно в сельской местности, потребляют яйца в сыром виде и все живы и здоровы. Сформулируем вопрос несколько иначе: "Можно ли заразиться инфекционными заболеваниями (сальмонеллез, птичий грипп и т.д.), потребляя яйца сырыми?". Конечно можно, как и от вяленой рыбы, плохо прожаренного мяса, буженины, колбасы, водопроводной воды, наконец. Все зависит от уровня санитарного контроля на птицефабриках и рынках, дающего определенные гарантии качества. При покупке на стихийных рынках никаких гарантий нет.

Крик сумасшедшего моллюска

Морская Кухня: Крик сумасшедшего моллюска

Ариф Алиев

В официальных документах всех тех, кто живет в море, съедобен и не рыба или кит, называют «нерыбными продуктами моря». Используемые в обиходной речи названия «дары моря», «морепродукты» и новозаимствованное из английского языка «сифуд» (seafood – «морепродукты» (англ.). – А. А.) менее громоздки, но зато и менее точны. Действительно, рыба – это тоже «дар моря» и «морская еда», а, скажем, морская капуста – полезный «морепродукт». Да и возможно ли обозначить одним словом моллюсков, лангустов, морских ежей и кольчатых червей? Кажется, если не учитывать изначально негативную оценку, то устаревшее «гады морские» было в русском языке самым удачным вариантом. Но и Пушкину в хрестоматийном «...и гад морских подводный ход» пришлось пренебречь сидячими (научный термин! – А. А.) двустворчатыми – устрицами, мидиями, тридакнами. 

Строганина из морской рыбы

Рецепты : Морская рыба - Скумбрия >> Рецепт Строганина >> Строганина ( рецепт )

Название:  Строганина Состав 500 г мороженой скумбрии или пеламиды, 250 г лука репчатого, уксус, черный перец, соль, подсолнечное масло. Рецепт приготовления: Свежемороженую скумбрию или пеламиду нарезать острым ножом на тонкие пластины. Заправить все уксусом, подсолнечным маслом, солью, черным перцем по вкусу. Подать к столу сразу же, не дав рыбе как следует оттаять. Не бойтесь - рыба уже не сырая, сварена в уксусе. Для любителей острой кухни это настоящее райское наслаждение! Строганину можно делать и из мороженой говядины.  На сколько порций: 4.

Источник

Виды суши (суси) и сашими (сасими)

 

С каждым днем в мире становится все больше и больше почитателей японский кухни и в частности японского блюда суши. Ведь суши это не просто еда, это образ здорового питания. В суши нашли отражения три принципа японской кухни: натуральные и качественные (а значит и свежие) продукты, гармония вкуса и красота внешнего вида блюда. Вот я решила приобщиться к великому и разобраться что к чему. Тем более из чего готовят суши и как едят суши я уже знаю.

В зависимости от внешнего вида суши делят на множество видов.