Рецепты приготовления блюд из улиток

Маринованные улитки

Тщательно промойте улиток. Кипятите в воде на слабом огне около получаса. Выньте и обсушите. Смешайте соевый соус, уксус, вино, туда же добавьте мелко нарубленные чеснок и красный жгучий перец, сахар. Дайте постоять в течение 24 часов и подавайте. Смесь должна покрывать улиток; если это не так, увеличьте объем смеси или перемешивайте улиток каждый час, чтобы все промариновались.

Продукты:

• 300 г улиток,
• 1/2 чашки соевого соуса,
• 5 зубчиков чеснока,
• 1 красный жгучий перец,
• 1 чайная ложка уксуса,
• 1 чайная ложка сахара,
• 3 столовых ложки вина

а далее - очень много рецептов...

Я ел насекомых, и мне понравилось

Насекомые в качестве пищи использовались человеком с незапамятных времен, но для многих культур на планете они все еще являют собой что-то неприятное и несъедобное.

Слонятина

1 слон,
коричневая подлива,
соль и перец по вкусу,
2 кролика (по желанию).

Для начала найдите мясо слона. Потом нарежьте его мелкими кусочками. Заранее убедитесь, что располагаете достаточным количеством времени. Опустите мясо в большой котел, залейте коричневой подливой и варите на медленном огне в течение четырех недель. Этим блюдом можно накормить до 3800 человек. Если гостей будет больше, можете добавить двух кроликов, однако делать это следует только в случае необходимости, так как большинство людей не в восторге от наличия в блюде крольчатины.

Защитники слонов, вероятно, не увидят в вышесказанном ничего забавного, учитывая, что оба сохранившихся вида — азиатский и африканский слоны — значатся во всех Красных книгах как нуждающиеся в особой охране.

Кактусы нужно кушать

Эта история, поверьте, абсолютно не выдумана, а мораль ее проста: прежде чем есть кактус, нужно удалить его колючки. Вещь, казалось бы, очевидная. В конце концов, перед употреблением в пищу большинство животных предварительно свежуют или по крайней мере освобождают от шерсти, птицу ощипывают, рыбу очищают от чешуи, дикобраза, полагаю, также лишают его грозных игл.

Так вот, история эта произошла на огромном ранчо, расположенном на юго-западе Соединенных Штатов. Один мой приятель вдруг обратил внимание на корову, невозмутимо жевавшую колючую опунцию, выглядевшую как хаотичное скопление ушей Мики Мауса. (Весной или летом на кромке дисковидных стеблей этого суккулента появляются прекрасные цветы, а потом мясистые плоды, обычно красные или желтые.)

Съедобные клопы

Не всех клопов человечество приговорило к уничтожению. В ряде стран Азии гигантских восьмисантиметровых клопов «летоцерус индикус» используют в пищу.

Иногда их предварительно растирают в порошок и добавляют в приправы, иногда поглощают целиком, а иногда из кучи мужских индивидов извлекают самое ценное и каплями сдабривают пищу.

Любители экзотики заказывают их в дорогих калифорнийских ресторанах.

Кенгурятина

В течение столетий, а возможно, и тысячелетий коренные жители континента, позже названного Австралией, убивали кенгуру копьями, после чего свежевали тушу, набивали выпотрошенные полости разогретыми камнями, обматывали ее корой, укладывали в яму на горящие угли и засыпали землей. Сверху разводили костер, и в такой импровизированной печи спеленатое сумчатое запекалось. Приготовленная туша разрезалась на куски и распределялась между соплеменниками.

Съедобные аллигаторы и крокодилы

Мясо крокодила

У крокодилов и людей — взаимная любовь. Они поедают друг друга с большим удовольствием. Да, да — человечество, во всяком случае, определенная его часть, не прочь полакомиться зубастым монстром — находя вполне аппетитными крокодилье филе, окорочка и ребрышки. Возможно, именно из-за происков гурманов нынешние крокодилы сильно помельчали. Крупнейшие рептилии, обитавшие еще в позапрошлом веке в соленых водах речных эстуариев, сегодня исчезли практически везде, включая Индию, Шри-Ланку, Малайский архипелаг, Южный Китай, Северную Австралию, Папуа-Новую Гвинею и Соломоновы острова. Так, убитый в Бенгали (Индия) около ста лет назад крокодил имел длину 9,9 метра. На Филиппинах тогда же поймали экземплярчик чуть поменьше — 8,7 метров. А вот самый крупный из ныне живущих крокодилов, согласно книге рекордов Гиннесса, не может похвастаться подобными габаритами — его длина «всего» 5,78 метров, притом обретается он не на вольных кормах — в одном из индийских заповедников.

Яйца страуса

    Всем известно, что страусиные яйца самые крупные. Одно яйцо весит 1,2 – 1,5 кг, крупные экземпляры - до 2 кг. Яйца страуса имеют толстую прочную скорлупу толщиной около 0,6 мм, поверхность глянцевая с мелкими точечными впадинками, бледно-соломенного цвета. Цвет яиц может варьировать в сторону более бледного или более темного, в зависимости от оперения птицы. Благодаря толстой скорлупе срок сохранности яиц при температуре не выше 10°С составляет от 2-х до 3-х месяцев. По весу одно яйцо страуса равно 20 – 30 куриным. Из одного яйца можно приготовить яичницу на 10 – 12 человек.

Коктейль "Кровь змеи"

Туристов, путешествующих по странам Юго-Восточной Азии, уже не удивишь змеиным вином (рисовое вино или хлебный спирт со змеей в нем), как и блюдами из рептилий. А вот коктейль под названием «кровь змеи» немногие осмеливаются выпить.

Авокадо — что за фрукт такой? И шо с ним делать?

Авокадо — это не овощ, не ягода и не орех, а именно фрукт. Дерево, на котором растут авокадо, англичане называют аллигаторовой грушей.

Трепанги на Вашем столе

Трепанги, они же голотурии, они же морские огурцы

Популярность трепангу принесли мощные естественные афродизиаки содержащиеся в его мясе. Рост полового влечения и повышение потенции привлекают к трепангам особое внимание. Использование в меню мяса трепангов способствует развитию особой интимной чувственности у партнеров обоих полов. Элементы и комплексы витамин входящих в состав мяса трепангов отлично защищают организм человека от развития онкологических заболеваний, стимулируют кровяное давление и повышают жизненные функции человеческого организма. В переводе с китайского трепанг называется «морской корень», по аналогии с «корнем жизни». Тонизирующие свойства их во многом схожи. Кроме этого мясо этого животного имеет пикантный вкус, ставя его выше многих известных морских деликатесов.

Акула. Самый вкусный хищник

В наше время деликатесы, которые раньше были доступны только избранным, начинают становиться распространенными во всех слоях общества. То же происходит и с такими блюдами, которые раньше ели только в определенных странах, а сегодня можно попробовать в ресторане в любом городе. Одним из таких уникальных кушаний является мясо акулы. Когда-то его ели только жители побережья, в основном в странах Австралии, Азии, Африки. В наше время мясо акулы уже никому не кажется чересчур редким или особенным.

31. Суп по-судански с яблоками

Истинно экзотические кулинарные блюда (31 блюдо)

Ингредиенты:
Бульон куриный – 500 мл.
Зеленый горошек – 200 гр.
Лук репчатый – 100 гр.
Яблоки – 100 гр.
Масло сливочное – 60 гр.
Сливки 35% – 300 гр.
Сливки 9% – 30 гр.
Мука – 30 гр.
Порошок карри – 10 гр.
Перец молотый.
Соль.

Рецепт приготовления:

30. Салат по-мексикански с соусом из авокадо

Истинно экзотические кулинарные блюда (31 блюдо)

Ингредиенты:
Филе куриное – 4 шт.
Лук репчатый – 4 шт.
Помидоры – 2 шт.
Авокадо – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Кинза – 2 пучка.
Красный болгарский перец – 2 шт.
Желтый болгарский перец – 2 шт.
Лимонный сок – 2 лимона.
Крахмал – 2 ст. ложки.
Кунжут – 2 горсти.
Перец молотый.
Листья салата.
Специи.
Соль.

Рецепт приготовления:

29. Салат из кальмаров, яблок и ананасов

Истинно экзотические кулинарные блюда (31 блюдо)

Ингредиенты:
Консервированные кальмары – 600 гр.
Креветки очищенные – 400 гр.
Салат зеленый – 24 листа.
Петрушка – 12 веточек.
Ананасы – 12 кружков.
Яблоки – 4 шт.
Корень сельдерея – 4 шт.
Сок лимонный – 1 чайная ложка.
Соус табаско – 1 чайная ложка.

Рецепт приготовления:

28. Акулье мясо запеченное с перцем

Истинно экзотические кулинарные блюда (31 блюдо)

Ингредиенты:
Мясо акула – 400 гр.
Соус грибной – 250 мл.
Шпик нарезанный – 2 ст. ложки.
Картофель – 6 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Маргарин – 1 ст. ложка.
Мука – 1 ст. ложка.
Лук зеленый.
Перец черный молотый.
Соль.

Рецепт приготовления:

27. Угорь по-голландски

Истинно экзотические кулинарные блюда (31 блюдо)

Ингредиенты:
Угорь морской – 1,5 кг.
Вино белое – 2 стакана.
Яичные желтки – 6 шт.
Лимоны – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Нарезанная зелень – 10 ст. ложек.
Сливки – 8 ст. ложек.
Масло сливочное – 6 ст. ложек.
Крахмал – 2 чайные ложки.
Щавель.
Укроп.
Молотый перец.
Тмин.
Соль.

Рецепт приготовления:

26. Салат из курицы по-карибски

Истинно экзотические кулинарные блюда (31 блюдо)

Ингредиенты:
Мясо курицы – 600 гр.
Груши – 150 гр.
Сметана – 100 гр.
Горчица – 10 гр.
Лимон – 1 шт.
Перец красный молотый.
Перец черный молотый.
Листья салата.
Соль.

Рецепт приготовления:

25. Черепашье мясо жаренное с луком

Истинно экзотические кулинарные блюда (31 блюдо)

Ингредиенты:
Черепашье мясо – 300 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 4 ст. ложки.
Мука – 2 ст. ложки.
Томат-пюре – 2 чайные ложки.
Перец красный молотый – 2 чайные ложки.
Зелень петрушки.
Соль.

Рецепт приготовления:

24. Жареное мясо страуса с чесноком

Истинно экзотические кулинарные блюда (31 блюдо)

Ингредиенты:
Мясо страуса – 1 кг.
Чеснок – 6 долек.
Масло оливковое.
Вино красное сухое.
Сахар.
Перец молотый.
Соль.

Рецепт приготовления: