Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Строганина
Строганина — свежезамороженная рыба (в основном сиговых пород, нельма, муксун, чир, северный омуль и др.) или мясо, одно из основных блюд северной кухни (популярна в северорусской, якутской кухне, кухне коми).
Подаётся к столу в сыром замороженном виде. Нарезается стружкой, лучше
небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания. Для
вкуса строганину макают в «маканину» — соль, перемешанную с молотым
чёрным перцем в соотношении 1:1.
