АДЖИКА (Абхазский вариант)

Сроки изготовления: 25 августа – 10 сентября

Время приготовления порядка 8 часов. 

Ингредиенты: 

Перец красный острый (свежий, не вялый) – 8 кг (около 240-280 шт).

Чеснок – 1200 г (в очищенном состоянии) (1500 в неочищенном)

Грецкий орех (очищенный, светлый не дробленый) – 1200 г

Соль (экстра не йодированная) – 1000 г.

Всемирный День Пельменя и его родственников из семейства пельменевых, или пельменных

Всемирный День Пельменя - в ЮНЕСКО ещё не назначили почему-то. По-сибирским понятиям этот день должен наступать после Покровов (14 окт. н.ст. - 1 окт. ст.ст.), то есть когда можно лотки с пельменями положить надолго прямо на улицу, на мороз... Но не везде на Покров мороз! - поэтому лучше уж выбрать более морозные деньки: 

• на Рождество (7 янв. н.ст. - 25 дек. ст.ст.), или
• на Крещение (19 янв. н.ст. - 6 янв. ст.ст.),

а сам-то праздник проводить на 2-й или 3-й день после православного праздника, то есть например:

• первую субботу после 9 января, или
• первую субботу после 21 января

В субботу - потому что доедать надо в воскресенье, оба дня непостные.

После 2-го дня праздника - потому что в первые дни и так много всего надо съесть, уже традиционно подготовленного и без пельменей, а ещё - не надо мирской праздник путать с религиозным. От религиозного берём только время, когда можно потреблять скоромную пищу.

 

*  Несколько опытных предложений  *
27 января в Мумы дор (это база отдыха под Ижевском) проводят Праздник Удмуртского пельменя (то есть пельняня)!
23 февраля (суббота) 2013 года в Перми прошел фестиваль "День пельменя 2013":
http://www.youtube.com/watch?v=KfZUAcBSa48
4 декабря 2011 фестиваль «Сибирский пельмень — 2011» собрал в Нарымском сквере г. Новосибирска производителей пельменей и почитателей главного блюда Сибири.
*

18 февраля - есть такое предложение в ИНЕТе. Но мне чудится, что эта дата - очень поздняя - прямо почти накануне начала Великого поста 

18 февраля. - День пельменей. Ещё не скоро.
Я поделать с собой ничего не могу.
Я пристрастье к пельменям в душе берегу.
Я дрожу, предвкушая тот сладостный миг,
Когда вкусный пельмешек с тарелочки – прыг!
Он напудрен весь Кэрри, в майонезе одет,
Приглашен из Мосмарта ко мне на обед.
Из картонной коробки, совсем ледяной,
Да в кипящую воду нырнув с головой,
Он от жаркого чувства разомлел и размяк
И к прекрасной фемине на тарелочку – шмяк!
Ах, какое свиданье! Оба мы без ума!
Все, adieu, до свиданья, из картона тюрьма.

http://fotki.yandex.ru/

*

Готовили пельмени в основном в день Рождества Христова, как "разговение" после поста. Потом замораживались и держались в леднике. Это было очень удобной "походной" едой для охотников - разжег костер, вскипятил воду, и туда пельмешек. Начинка - лосятина, с добавлением костного мозга. Есть еще рецепт с соленой кониной.Уверена, что и медвежатину пускали в дело в случае удачной охоты. Пельмени готовили и постные, весной с начинкой из сныти, крапивы, или щавеля; зимой с редькой, или, в нестрогий пост, с рыбой. Но такие пельмени не были праздничными. 

Пельмень (обыкновенный, сибирский, ну или уральский) - ... В данном тексте приняты за среднюю единицу измерения всех пельмене-образных пищевых изделий.

Читайте ДАЛЕЕ > >


Пельмень и его родственники из семейства пельменевых, или пельменных

---

psm 28/07/13 #333 04/09/16

Hakarl (перебродившая акула) – Исландия - Хакарл — гнилое мясо акулы

Hakarl (перебродившая акула) – Исландия

Хакарл — гнилое мясо акулы

Амбре хакарла напоминает запах, царящий в неухоженных общественных туалетах. А выглядит хакарл, словно сыр, нарезанный кубиками. Но даже не поэтому нормальному человеку не захочется кушать хакарл. Он страшен своим происхождением. Хакарл — это ни что иное, как прогнившее до последней мышечной клеточки мясо безобидной гренландской гигантской акулы. В Исландии этот деликатес входит в обязательную программу гуляний на Рождество и Новый год. Поедать гнилую акулятину — значит, быть стойким и сильным, как настоящий викинг. Ведь у тру-викинга железные не только доспехи, но и желудок.

Сказание о ткемали

 

Грузинская кухня по своей структуре на самом деле крайне неоднородна и сильно различается от местности к местности и от народности к народности – западная не похожа на восточную, сванская – на менгрельскую, аджарская – на имеретинскую, тушинская – на кахетинскую и так далее.

Однако существует и нечто объединяющее, в первую очередь это относится к соусам. Так, абхазская аджика давно и прочно распространилась не только на всю Грузию, но и на весь Северный Кавказ; гранатовый наршараби пришел из Азербайджана и прочно здесь утвердился; сациви и даже любимы повсеместно; сацебели, в зависимости от местности, может быть ореховым или помидорным. Но наиболее распространенным, причем далеко за пределами Кавказа, пожалуй, можно считать ткемали.

Английский завтрак - гордость туманного Альбиона

Английский завтрак - такая же визитная карточка Великобритании, как Биг Бен или двухъярусный автобус.

Если спросить англичанина, что он больше всего любит и ценит в Англии, то нередко вместо ожидаемого ответа о королеве, Битлз или Стоунхендже, услышишь довольно странное признание в любви к английскому завтраку. "Английский завтрак?" - удивитесь вы, - "Что это еще такое? Неужели "овсянка, сэр"? Нет, не овсянка, а нечто сытное, вкусное и очень калорийное. 

Системы образования некоторых европейских стран. Немецкая система образования

Наряду с американской и британской системами образования принято выделять так называемую европейскую систему образования, которая в каждой стране (Франция, Испания, Германия, Италия) имеет свои особенности.

Общество и семья

Общество

В общении между собой немцы обращают внимание на пунктуальность. Немцы часто говорят: «Порядок – это половина жизни». Среднему немцу свойственны законопослушность, стремление к ясности, правдивость вплоть до грубости.

Трудовая этика для немца означает то, что в рабочее время вы трудитесь так усердно и дисциплинированно, как только можете, не теряете ни минуты, но и не должны задерживаться после окончания трудового дня.

Тесто для пельменей

В классический рецепт пельменного теста обязательно входят мука, яйца и немного воды или молока. Остальные ингредиенты - по вкусу. Но настоящий русский пельмень все-таки должен быть белоснежным. Тесто необходимо замесить так, чтобы впоследствии его можно было максимально тонко раскатать. Пельмени в тонком тесте - самые вкусные, с этим согласятся все "пельменные" народы. Зато свои листы раскатанного теста они предпочитают резать на квадратики. Настоящий русский поклонник пельменей не должен соблазняться легкостью способа. Пельмень должен быть круглым и напоминать ухо, поэтому наилучшим инструментом для формования пельменей по-прежнему остается старый добрый стакан с острыми краями. С ним мы легко делим тесто на ровные, одинаковые по размеру кружочки, а обрезки можно снова раскатать и сделать еще несколько пельменей.

Рассмотрим еще несколько способов обращения с тестом.

Что такое толерантность?

Капризных детей успокаивает суп из морской свинки. Проглоченная целиком живая ящерица облегчает паротит. Мясо крокодила способствует пищеварению, мясо крылана облегчает астму. Больше всего ему приходится иметь дело со змеями. - Сердце питона, которое лучше всего проглотить, пока оно бьется,- превосходное средство для стареющих мужчин,- продолжает рассказывать Сей Чай. Тараканий суп, куда добавляются жуки, лук, имбирь, надо давать детям при расстройстве желудка. Китайские медики рекомендуют также настой из тараканов при больном горле, головной боли и кашле. Во многих местах продаются банки с маринованными ящерицами, засоленными крысами и мышами.

В. Пушкин

ЧТО ТАКОЕ ТОЛЕРАНТНОСТЬ?