Как есть устрицы

Как и большинство морепродуктов, устриц подают к столу в "натуральной оболочке" - на раскрытых створках собственных раковин. Держа в одной руке раскрытую створку, достаточно обильно полить мясо устрицы специальным соусом. Из раковины мясо устрицы извлекают небольшой рыбной вилкой с тремя зубцами. Наталья НОВИКОВА Консультант - генеральный директор ресторана "Сирена" Геннадий Сизанов
	источник: Журнал "Гастрономъ"