Как есть омаров

Для разделки прочного панциря омара использую щипчики с зазубренными краями. Разделывать панцирь начинают по направлению от хвоста к головной части. Аккуратно разрезанные части панициря легко удаляются. Клешни омара содержат очень нежное и вкусное мясо. Что бы добраться до этого деликатеса, клешни надрезают сначала по центру, а потом воль по направленю краю. Длинная вилка с двумя зубцами, похожими на тонкие усики, облегчает процесс "добычи" нежного мяса. Наталья НОВИКОВА Консультант - генеральный директор ресторана "Сирена" Геннадий Сизанов

источник: Журнал "Гастрономъ"