среда, 4 июня 2014 г.

3. Страусиная печень со свининой и вином


Страусиная печень со свининой и виномИнгредиенты:
Страусиная печень – 300 гр.
Свинина – 100 гр.
Вино красное – 3 стакана.
Чеснок – 4 дольки.
Лук репчатый – 2 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Мука пшеничная – 5 ст. ложек.
Масло оливковое – 4 ст. ложки.
Сахар – 5 чайных ложек.
Перец черный молотый.
Соль.

Рецепт приготовления:

Для начала разогреваем сковороду с маслом и кидаем туда мелко нарезанный лук. Туда же сыпем сахар. Добавляем лавровый лист и обжариваем лук до появления золотистой корочки, однако, сильно увлекаться не стоит.

Моем печень страуса и даем ей подсохнуть. Режем печень маленькими кусками. Посыпаем солью и молотым перцем. Кусочки печени нужно обвалять в муке, а затем - пожарить вместе с репчатым луком.

Берем свинину и точно также режем мелкими кусками. Выкладываем ее на дно формы. Сверху кладем печень и жареный лук. Заливаем смесь красным вином (идеально подойдет именно сухое вино). Разогреваем духовку до температуры 180 градусов и печем блюдо 60-80 минут.

Когда-то страусиную печень со свининой и вином подавали английским лордам во время африканским сафари, не знаю, сохранилась ли эта традиция до сих пор, но если уж знатные люди любили это блюдо, значит оно действительно хорошее.

psm 23/02/12 #1 03/06/14