четверг, 17 мая 2012 г.

Кофейная церемония

Кофейная церемония — превращённый в ритуал процесс приготовления кофе и кофепития, распространённый в арабских странах, прежде всего — в Эфиопии и Эритрее.

Приготовление кофе


Женщина из Эритреи разливает кофе из джебены
Первым этапом кофейной церемонии является обжарка кофейных зерен над раскаленными углями в мангале. После этого кофе перемалывается в деревянной ступке.
Перемолотый кофе варится в специальном котле, обычно изготавливаемом из керамики и имеющим узкое горлышко (джебене). Когда напиток закипает, он переливается в другой сосуд, остужается, после чего снова доводится до кипения.
Для разлива напитка используется фильтр из конского волоса или другого материала.

Сервировка

После приготовления, хозяин разливает кофе участникам церемонии, перемещая наклонённый котел над чашками, пока каждая из них не наполнится. При этом часть кофе проливается, что также является необходимой частью церемонии. Кроме того, наливается одна дополнительная чашка.
В ходе церемонии могут использоваться различные традиционные благовония, такие как ладан или гуммиарабик.

См. также