Эскалоп

Эскалоп из зайца

Ингредиенты: 300 г мяса зайца, 2 яйца, 30 г панировочных сухарей, 20 г тертого сыра, 20 г свиного сала, перец черный молотый, соль по вкусу. Ход работы: филе зайца нарезать на порционные куски, отбить. Сырые яйца смешать с солью и перцем. Панировочные сухари смешать с тертым сыром. Куски филе обмакнуть в яйца, обвалять в панировочных сухарях с сыром, уложить на сковороду с растопленным салом или маслом и обжарить с обеих сторон до готовности. Выход: 4 порции.