Как только люди узнали вкус соли, они стали чрезвычайно ею дорожить.
Местности, где встречались ее залежи, быстро заселялись и делались
собственностью какого-нибудь племени. В обмен на соль приобретали такие
предметы, которые ценились в местах ее добычи. Из-за мест, богатых солью, шла постоянная борьба между кочующими племенами.
Со всех сторон приходили люди за солью. Ее выменивали у тех, кто владел
залежами. Весьма вероятно, что доисторические племена оседали там, где
были наиболее благоприятные условия существования: теплый климат,
плодородная почва, достаточная влага и соль. Как показали
археологические находки, древнейшее население Китая (за 3—4 тысячелетия
до нашей эры) занимало долины рек Хуанхэ и Яндзызяня и равнину у
Печилейского залива. С самых древнейших времен солеварение развивалось здесь наравне с земледелием. По
преданию, один из китайских богов — бог соли Фей-Ну — посолил землю и
воду и научил китайцев добывать соль из рассола и солить пищу. Но люди
не послушались бога Фей-Ну и по-прежнему продолжали есть вместо соли золу солончаковых растений.
Они смеялись над Фей-Ну, и огорченный бог покинул родину.Со временем
люди одумались; им понравилась соль, и, раскаявшись, они стали искать
Фей-Ну, чтобы его умилостивить. Но найти ушедшего бога нигде не могли. С
тех пор в древнем Китае каждое лето праздновался день бога соли.
Изображались поиски Фей-Ну, и существовало поверье, что он вернется и
снова принесет соль, когда иссякнут ее запасы на земле.
По летописным данным, ежегодное начало работ по солеварению, как и
весенняя церемония засева полей, производилась самим богдыханом, и все
принцы крови должны были лично принимать участие в выварке соли.
Сохранился легендарный рассказ, который относится к 2700 году до нашей
эры, приписываемый китайцу Пынцзяо Кан-му.Он писал: «В котле над огнем
кипятилась в морской воде зола от соляных растений, и жидкость выпаривалась до тех пор, пока брошенное в нее яйцо не начинало плавать».
Иными словами, если яйцо не тонуло, рассол считался готовым, так как
делался достаточно густым. Такой рассол или употребляли в пищу или
давали соли осесть на дно и затем ее собирали.
Из морской воды
соль добывалась в Китае очень простым способом. Около берега разрыхляли
мотыгами большие участки земли, между которыми рыли канавы. Потом
ведрами носили воду из моря и выливали ее на свежеразрыхленную землю.
Вода стекала в канавы. Из канав ее вычерпывали ковшами и снова выливали
на поверхность разрыхленной земли. Так безостановочно работали люди в
течение нескольких дней.После этого считалось, что земля уже достаточно просолилась.
Тогда слой земли толщиной в несколько сантиметров снимали лопатами и
эту просоленную землю промывали морской водой. Получался довольно густой
рассол, который ведрами снова перетаскивали в большие открытые
сковороды, где вода окончательно выпаривалась. А промытая земля снова
разбрасывалась на «соляное поле».
Остатки древней солеварни
Гораздо больше соли добывалось в китайских солеварнях. Здесь выпаривали
рассол из соляных озер и источников, которые выходили из-под земли. По
бамбуковым трубам рассол отводили в чаны для выпариванья. Специально
приставленные к этому делу люди — солевары — лопатами перемешивали
рассол и подкидывали дрова в огонь под чаном. Чтобы узнать крепость рассола, в него кидали разной величины камешки.
Чем гуще рассол, тем медленнее камешки оседали на дно.Солевары,
работавшие на государственных солеварнях, были освобождены от налогов и
их не смели брать на другие работы.В эпоху династии Чжоу (1125—1255 годы
до н. э.) были назначены особые чиновники, ведавшие соляным делом в
стране. Они считались на придворной службе и назывались «янь-жень» — «соленые люди».
В Индии уже в 4—3-м тысячелетиях до нашей эры, как показали раскопки,
долина реки Инда была заселена культурными племенами. В северо-западной
Индии, в Пенджабе и южнее, в провинции Синд, были обнаружены остатки
больших городов с высокой культурой, и как раз в этих местах с глубокой
древности добывалась соль.Сведения о добыче соли на берегах Инда
появились в древнем мире после походов Александра Македонского. О том,
что горы Пенджаба славились своей солью, писал географ древнего мира —
Страбон. По его уверению, одни эти горы могли снабдить солью всю страну.
Плиний писал про гору Оромен, содержащую каменную соль, что там соль
«ломают, как в каменоломнях» и что «тамошние цари имеют от того дохода больше, чем от .золота и жемчуга», которыми славилась Индия с давних пор.
В древнем Египте соли было много. Геродот (V век до н. э.) пишет: «Я видел, что почва покрывается солью, выходящей из земли, разъедающей даже пирамиды». Море, соляные озера, солончаки в изобилии снабжали всю страну солью.
За три тысячи лет до нашей эры существовала уже культура Триполья в
Прикарпатских землях и по долинам рек Днепра, Днестра и Дуная.
Прикарпатская область (позднее Галицкая земля) издавна славилась своей
солью среди предков славян. А когда древнегреческий историк Геродот
писал о реке Борисфене (Днепре), восхваляя качества реки, он
подчеркивал, что «в устье реки сама собой собирается соль в огромном количестве».
Соляная комната- для лечения
Раскопки показали, что древние соляные копи существовали в славянских
городах Галицкой земли и в Армении. Здесь в старых штольнях сохранились
до наших дней не только каменные молотки, топоры и другие орудия, но и
деревянные крепи шахт и даже кожаные мешки, в которых 4—5 тысяч лет назад переносили соль. Все это было пропитано солью и поэтому могло сохраниться до наших дней.
Уже в глубокой древности соль добывалась из соляных копей в знаменитом
Галльштадте. В его штольнях сохранились до наших дней разные орудия
каменного века и даже пропитанные солью стружки, пролежавшие здесь несколько тысячелетий.
Издавна соль стала одной из самых важных единиц обмена, еще в Древнем
Риме войско оплачивалось «солью». Так называлась оплата римских воинов,
от этого произошло на-звание мелкой монеты в Италии – «сольди»,
во Франции – «солид» и «салер» (фр. - жалование), а может от этого слова
и произошло слово «солдат». В Германии вблизи города Галльштадта были
самые большие соляные копи, а так как соль по-древнегречески называлась
«галль» - появилось название немецкой монеты – «галлер» или «геллер», который, кстати, раньше делали из соли.
Было также время, когда и на Руси княжеским дружинам платили солью, а в
царской России соль входила в состав жалования. А в Эфиопии соль и по
сей день в почете, при встрече двух друзей, вынимают из карманов по
куску белого камня и дают полизать друг другу. Отказаться от этого – принести своему другу очень сильное оскорбление и
потерять его навсегда. В библейских сюжетах соли придается огромное
значение, как символу верности, святости и магическому очищающему
предмету. Еда, приправленная солью, знаменует нерушимый союз и договор
между людьми.
Есть сведения, что в древней Персии, в местности, расположенной между
современным Тегераном и Кишлаком, также добывалась каменная соль. Ее
было так много, что местное население строило дома из соляных глыб. В древней Греции и в Римской империи соль получали из морской воды. Ее проводили в специально вырытые неглубокие бассейны. Под действием горячих лучей солнца вода испарялась и соль оседала на дно.
Оттуда ее сгребали в кучи.В густом морском рассоле солили оливки, сыр и
некоторые сорта мяса. В кушанья для большей тонкости вкуса римляне
прибавляли морской рассол вместо соли. Но больше всего ценилась в пище
морская вода из морских раковин.
В Северной Америке на одном из
островов реки Миссисипи сохранились старые штольни каменной соли.
По-видимому, ее добывали индейцы из племени «Строителей гор». Они снабжали солью соседние племена, выменивая ее на оружие, на яд для стрел, на волчьи зубы и раковины.
С давних времен известны два больших соляных озера Северной Америки.
Около одного из них — Тецуко — был расположен древний город Мехико,
столица ацтеков.Еще задолго до завоевания Мексики испанцами ацтеки
добывали здесь соль, и она была ценнейшим предметом обмена между
соседними племенами. Царю ацтеков ежедневно подносили двадцать кусков соли,
спрессованной в виде круглых пирогов. Обладание солью делало ацтеков
владыками страны, так как соседние индейские племена боялись, что ацтеки
лишат их соли.Второе из упомянутых озер находится на территории
нынешних Соединенных Штатов и называется Большим Соляным озером.
В прериях Северной Америки есть много мест, где теперь добывается соль,
но древние индейские племена не умели ее получать и довольствовались
золой или сушеными водорослями. Эти водоросли спрессовывались в виде
пирога и подсушивались. Куски такого пирога служили приправой к пище.В
Калифорнии и в районе нынешнего штата Орегон соль с незапамятных времен
извлекали из воды океана и из соляных источников. В древнем мире
добывали соль, и места добычи соли были расположены очень далеко друг от
друга. Были и такие страны, где совсем не было соли или где люди еще не научились ее добывать.
Если человек ел с кем-нибудь соль, то он связывал себя с ним навеки, отсюда и пошла поговорка: «…я съел с ним пуд соли»,
что значит, прошел все трудности и остался верен. У древних евреев
самые нерушимые и священные обязательства назывались «заветом соли».
Самые интересные факты о соли находятся на сайте Соль: история и факты
|
Комментариев нет:
Отправить комментарий