пятница, 23 марта 2012 г.

Борщ московский


Что делать:
Говядину и ветчину заливают водой и варят, снимая пену, затем вынима­ют и режут на куски, а бульон про­цеживают. Чтобы мясо и ветчина не обветрились, их хранят в неболь­шом количестве бульона.
Все овощи очищают и шинкуют. Морковь, лук и петрушку слегка обжаривают с маслом, кладут томат и тушат вместе, затем добавляют шин­кованную пассерованную свеклу, сбрызгивают уксусом, подливают не­много бульона и тушат все вместе.
Нарезанную капусту заливают бульо­ном, варят 10—15 минут, добавляют тушеные овощи, варят до готовности, затем кладут мясо, ветчину, нарезан­ные кусочками сосиски и варят еще 5—10 минут.