Борщ московский

Ингредиенты:

• ветчина - 150 г
• вода - 1,6 л
• капуста - 300 г
• говядина - 200 г
• корень петрушки - 1 шт.
• лук - 2 шт.
• морковь - 1-2 шт.
• сахар - 1 ст. л.
• свекла - 2 шт.
• соль - 1/2 ст. л.
• сосиски - 100 г
• томатное пюре - 4-5 ст. л.
• уксус - 5 г
• чеснок - 1 зубчик

Что делать:
Говядину и ветчину заливают водой и варят, снимая пену, затем вынима­ют и режут на куски, а бульон про­цеживают. Чтобы мясо и ветчина не обветрились, их хранят в неболь­шом количестве бульона.
Все овощи очищают и шинкуют. Морковь, лук и петрушку слегка обжаривают с маслом, кладут томат и тушат вместе, затем добавляют шин­кованную пассерованную свеклу, сбрызгивают уксусом, подливают не­много бульона и тушат все вместе.
Нарезанную капусту заливают бульо­ном, варят 10—15 минут, добавляют тушеные овощи, варят до готовности, затем кладут мясо, ветчину, нарезан­ные кусочками сосиски и варят еще 5—10 минут. 

Источник